Ziemniaki tuczą – fakt czy mit?

Ziemniaki to bardzo popularny produkt, znajdujący swe zastosowanie przede wszystkim w branży spożywczej. Wielu z Was, z pewnością nie wyobraża sobie obiadu bez ziemniaków. Nie ma w tym nic dziwnego – ziemniaki są zwyczajnie smaczne, aczkolwiek wokół nich narosło wiele mitów, które nie są zgodne z rzeczywistością. Jednym z nich jest przekonanie, że ziemniaki „tuczą”. Czy spożycie ziemniaków rzeczywiście przyczynia się do wzrostu wagi?

Wzrost wagi spowodowany jest przede wszystkim dietą, która nie jest zbilansowana, co w praktyce oznacza tyle, co nieprawidłowe rozłożenie składników odżywczych oraz kalorii, co w efekcie prowadzi do nadwyżki kalorycznej, a ta przekłada się na wzrost wagi. Ten bardzo prosty w założeniu proces, przez wiele osób jest źle rozumiany, bądź zwyczajnie bagatelizowany. Przecież o wiele łatwiej, obarczyć winą dany produkt, niżeli całość naszej diety. W ten sposób ziemniaki zostały ogłoszone jako te z kategorii, „złych” produktów, których należy unikać, aby nie przytyć. Prawda jest taka, że to nie sam produkt, a jego ilość wpływa na wzrost wagi ciała.

Okazuje się, że ziemniaki to cenne źródło witamin i minerałów – przede wszystkim bogate źródło witaminy C, a ponadto źródło potasu, magnezu, cynku, miedzi i wapnia. Co więcej, ziemniaki stosunkowo dobrze „zapychają” nasz żołądek, co w praktyce oznacza, że nie odczuwamy głodu, co pozwala na lepsze kontrolowanie swoich założeń dietetycznych.

Niektórzy z Was zwrócą w tym momencie na jeden z podstawowych dań restauracji typu fast-food, a mianowicie na frytki. Oczywiście, frytki robione są z ziemniaków, aczkolwiek ich negatywny wpływ na nasze zdrowie bierze się przede wszystkim z procesu obróbki ziemniaka, polegającego przede wszystkim na smażeniu w głębokim oleju, a ponadto serwowaniu ich w kompozycji z sporą ilością soli oraz kalorycznych sosów. Nic nie stoi na przeszkodzie, by ze świeżych ziemniaków, stworzyć własne „fit-frytki”, które bez udziału oleju przygotujesz w piekarniku, a następnie podasz przy akompaniamencie sałatki warzywnej.

Pamiętajcie, jeśli następnym razem pokusicie się o stwierdzenie „ziemniaki tuczą”, przypomnijcie sobie moje słowa. To nie sam produkt, a jego spożywana ilość przyczynia się do wzrostu wagi. Należy zatem pamiętać, aby wszelkie posiłki spożywać w ilościach dostosowanych do naszych założeń dietetycznych.